考古学教授张良仁：用味蕾感受历史

　　新华社南京1月4日电（记者何磊静）点一笼汤包，追溯蒸笼近7000年的历史；吃碗螺蛳粉，聊到两万年前的螺蛳壳；喝口鸭血粉丝汤，谈起古墓里曾出土一罐2500年前的鸭蛋……镜头前，55岁的南京大学考古文物系教授张良仁化身“美食博主”，边吃边聊与网友分享考古学知识。

　　“中国版‘孤独的美食家’”“考古界的‘吃货’”“历史竟可以如此有趣”……因其风趣幽默的讲述方式，张良仁拍摄的短视频受到大量年轻网友追捧，许多人留言“追更”，希望能学到更多考古学知识。

　　张良仁教授拍摄的短视频。（视频截图）

　　近年来，“文博热”在年轻群体中兴起，但提到考古学，不少人还是觉得有距离。在张良仁眼中，冷门的历史知识也可以具有“烟火气”。他在学生的建议下，尝试从拍摄短视频入手，用“吃播”的方式与观众一起“用味蕾感受历史”。

　　张良仁先从南京人最熟悉的“鸭”美食开始。在拍“鸭油烧饼”一期时，他肩托小黄鸭出场，一口咬下鼓起圆润“肚腩”、浑身沾满芝麻的烧饼，慢慢追溯起烧饼的历史，虽让人口馋不已，但也收获了丰富的“精神食粮”。

　　“《燕京岁时记》记载，‘夫馄饨之形，有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。’……”在南京老门东一家店铺内，眼前一碗柴火馄饨在张良仁的解读下，与天地混沌的宇宙气象联系起来，生动有趣的讲述令网友纷纷点赞。

　　发现年轻网友喜爱这种知识传播方式后，张良仁决定从文献史料、出土文物入手讲述食材的历史，同时尽可能详尽学术资料，确保历史知识分享的专业性。南宋诞生的油条、唐朝就有的腐竹、北宋普及的面筋……他的视频里美食种类越来越多，地域性也慢慢辐射到全国范围。

　　2023年10月，张良仁教授带学生在野外考古挖掘。新华社发（超然摄）

　　“考古其实是一门非常丰富且贴近生活的学科，研究内容可囊括衣食住行方方面面。”张良仁说，他从事考古相关研究已30多年，考古学既是自己的学术追求，也承载着自己对历史文化的热爱。

　　“作为考古学者，我的任务是生产历史知识，但我不能生产完就完事了，还需要想办法让它们更好地被传递和分享，让冷冰冰的知识‘热’起来。”张良仁说，他希望在不耽误授课和做学术研究的前提下，摘下考古学神秘的面具，让大家看到这个学科可爱、温暖的一面。

　　“将知识传播最大化，让更多学生和青少年对历史文化产生兴趣，这是我最大的期待。”张良仁说，看到很多年轻人专门留言咨询考古学相关的问题，他感到非常欣慰。

　　“美食只是第一次尝试，今后还打算在短视频平台上做历史故事、文物、旅游等其他‘考古+’内容。”他说。